【あると嬉しいおやつまみ】04：甘酸っぱくてとろける、食パンで作る「レモンチーズサンド」

ライター　瀬谷薫子

ちょっと小腹が空いたときにつまみたい、小さなおやつ。家にあるものでがんばらず手軽に作れたら、お腹もこころも満たされます。

たとえば子どもが習いごとへ行く前や、夕飯ができるまでの小腹満たしに。はたまた、帰宅が遅い家族の夜食や、夜の自分時間のおともにも。

甘くてほんのりしょっぱいホームメイドならではの味で、おやつにもおつまみにもなるような4品を料理家の瀬戸口しおりさんに教わりました。

味つけや具材もあるもので好みにアレンジできるのが、家おやつの醍醐味。ぜひおおらかに作ってみてください。

甘酸っぱくてクリーミー
とろける「レモンチーズサンド」

食パン…2枚（8枚または10枚切り）
クリームチーズ…100g（室温で柔らかくしておく）
砂糖…大さじ1
レモン汁…大さじ1と1/2
レモンの皮…適量

1.クリームチーズをボウルに入れ、砂糖、レモン汁を加えてよく混ぜる。レモンの皮適量を加えて全体になじませる。

2.食パン2枚の片面に1を適量塗り、塗った面が内側にくるよう重ねる。食べやすい大きさに切ればできあがり。

瀬戸口さん：
「ちょっと甘いものが食べたいときにぴったりの、手軽でおいしいサンド。食パンはトーストにしてもおいしいです。

レモンクリームチーズはクラッカーに塗ってもおいしいですし、バニラアイスと混ぜたり、鮭のソテーに合わせたりといろいろとアレンジがききます。

国産レモンが旬のうちに、ぜひ試してみてくださいね」

【写真】上原朋也

夫と息子の3人暮らし。東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のシェフ、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。著書に『わたしの作りおきおかず』（アスペクト）、『自分ごはん時々おやつ』（主婦の友社）など。Instagram:@kururichan

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