ファッション
2025.04.04
【クラシコムの社員食堂】新米の時期に向けて、手前味噌を解禁！
みなさま、こんにちは。
フルタヨウコです。
新米が収穫される時期になって
ふと思い出すものがあります。
それは手前味噌。
寒い間に仕込んで暗くて涼しい場所で
じんわりじんわり熟成させます。
梅雨くらいに一度チェックして、
カビが生えてないかなど点検＆
メンテナンスをし、再び寝かせ。。。
そして、近日新米を向かえるべく
新米になくてはならない相棒、
ということでいそいそと
キッチンへ持ってきました。
無事、うまく熟成していました！
私はここ何年かガラス瓶で
仕込んでいます。
熟成させている時は、
紙袋や段ボールにいれて暗くしていれば
大丈夫。
ガラス瓶だと熟成度合いやカビのチェックが
しやすいんですよ。
味噌の使いはじめのお楽しみは、
「味噌たまり」を言われる
しょうゆのような液体。
まさにしょうゆのようなお味です。
今回は、サラダのドレッシングに
いれました！
◎鶏のせせり肉ときのこの中華炒め
◎みょうがとピーマン、きゅうりのサラダ
◎大根菜の味噌汁
◆メイン皿
イッタラ/Teema/ティーマ/プレート 26cm/ブラック
◆スープ碗
ロールストランド/Swedish Grace/ボウル/ローズ
◆トレイ
プレイスマット/木のトレー(LL) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
実は、サラダの中には
こんな綺麗な色のピーマンが
はいっていました。
最近、ピーマンも緑の他に
赤、黄、オレンジなどの色も
よく見かけましたが、
紫ははじめてです。
お味は、普通のピーマンと
変わりありませんでした。
カラフルな野菜をアクセントに
使うと、とたんにオシャレな
ごはんになるので助かります。笑
では、また次回の社員食堂の日に
お会いしましょう！
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果物のごはん、果物のおかず: いつもの食材と果物の 思いがけない組み合わせ フルタ ヨウコ 誠文堂新光社 2013-04-24 |
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