【クラシコムの社員食堂】完熟トマトは“おから”と合わせて一品おかずに！

フルタヨウコ

2015.5.26-1

◎豚しゃぶサラダ
◎里芋のマッシュ　黒オリーブペースト和え
◎ほうれん草のおひたし　海苔和え
◎おからとトマトのマリネ
◎きゅうりのぬか漬け

【本日のメニューを盛りつけた食器】
◆ワンプレート皿
ロールストランド/ペルゴラ/フラットプレート27cm

みなさま、こんにちは。
フルタヨウコです。

暖かくなってきて、トマトがぐんぐん美味しい季節になってきました。
トマトって３コとか５コとかの袋入りで販売されていることが多いですよね。
取りあえずサラダに１コ使って、後はそのまま冷蔵庫にいれて放置、ということが私もよくあります。

いつの間にか完熟になりがちなトマト

いつの間にか真っ赤に完熟したトマトはきれいですが、切ったとたんに果汁がこぼれてしまうほどに、、、

2015.5.26-3

果汁をそのままにしてワンプレートで盛りつけると、他のおかずのほうにも果汁が流れてしまわないかヒヤヒヤしますし。

果汁を吸ってくれる食材ってなに？まず真っ先に思い浮かべるのは“パン”。
しかし、ごはんと味噌汁に合わせるおかずには不向き。何かないかなあ、と思った時に友人の料理人からヒントをもらいました。
和食の食材、“おから”です！

2015.5.26-2

ボウルにざく切りにきったトマトとおから、塩、太白ごま油をいれて混ぜるとみるみるうちにおからがトマト果汁を吸ってジューシーに。
この方法を教えてもらってから早数年経ちますが、今でも夏になってくるとひんぱんに作るおかずのひとつです。
今年はあと何回社食でも登場するでしょうか？

では、また次回の社員食堂の日にお会いしましょう！

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